Возбуждающий нейромедиатор - Глутамат и здоровье мозга
О глутамате
Глутаматэто многофункциональная аминокислота, которая находится на перекрестке множества метаболических путей. Она не только участвует в пищеварительной и иммунной системах, но и тесно связана со здоровьем мозга.
Глутамат — самая распространенная свободная аминокислота в мозге и главный возбуждающий нейромедиатор в мозге. Он помогает нам говорить, обрабатывать информацию, думать, заниматься спортом, узнавать новое, хранить новые знания и концентрироваться на обучении.
Обучение и память — это продвинутые функции мозга и довольно сложный физиологический процесс. Его нейробиологическая основа — синаптическая пластичность. Синаптическая передача осуществляется глутаматом и его рецепторами.
Глутамат также является предшественником -аминомасляной кислоты (ГАМК), которая является вездесущим тормозным нейромедиатором в мозге. Баланс между ними очень важен для здоровья нашего мозга.
Давно известно, что глутамат широко представлен в тканях и пище человека, а также в грудном молоке, что подчеркивает его важность для развития мозга и тела у растущих людей; но только в 1980-х годах была признана роль глутамата в центральной нервной системе (ЦНС) и мозге. За последние 30 лет все больше и больше научных достижений показали, что глутамат и его рецепторы играют центральную роль в этиологии нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, БАС, рассеянный склероз, эпилепсия, болезнь Паркинсона и т. д.) и кишечных заболеваний, таких как болезнь Крона (БК) и язвенный колит (ЯК).
В зависимости от области мозговая ткань содержит 5-15 ммоль глутамата на килограмм, больше, чем любая другая аминокислота. Поэтому глутамат должен присутствовать в нужном месте, в нужное время и в нужной концентрации.
Клетки должны иметь правильную чувствительность к глутамату и достаточно энергии, чтобы выдерживать нормальную стимуляцию, и должны удалять глутамат из правильного места с правильной скоростью. Слишком много глутамата и слишком мало глутамата оба вредны.
Схематическая диаграмма распределения транспортеров глутамата вокруг синапсов вблизи кровеносных сосудов в гиппокампе
Показаны четыре глутаматергических нервных окончания (T), образующих синапсы на дендритных шипиках (S). Показаны ветви астроцитов (G). Обратите внимание на очень высокую плотность EAAT2 (красные точки) и EAAT1 (синие точки) на астроцитах.
По мере развития промышленности и человеческих вкусов все больше и больше производных глутамата добавляют во многие продукты питания для придания вкуса «умами». Восприятие умами распределяется по нескольким рецепторным системам во рту и желудочно-кишечном тракте человека, которые активируют несколько областей мозга, участвующих в различных функциях, от идентификации пищи до формирования эмоциональных ценностей, связанных с определенными продуктами, которые, в свою очередь, влияют на аппетит и эмоции.
Обработанные пищевые продукты являются крупнейшим источником свободного глутамата.
Какие продукты содержат глутамат?
Продукты, естественно богатые глутаматом, обычно (но не всегда) богаты белком и включают в себя:
Мясо, птица, сыр, яйца, грибы, соевый соус, помидоры, виноград, рыбный соус, брокколи, горошек, грецкие орехи, костный бульон...
Глутаматявляется одной из 20 распространенных альфа-аминокислот, входящих в состав белков. Как предшественник глутамина, пролина и аргинина. Он делится на три формы: L-тело, D-тело и рацемическое тело. L-тело — это L-глутаминовая кислота. L-глутаминовая кислота — это кодируемая аминокислота в синтезе белка. Это заменимая аминокислота у млекопитающих, которая может вырабатываться из глюкозы в организме. измененный. L-глутаминовая кислота имеет широкий спектр применения. В качестве лекарства она может лечить печеночную кому. Ее также можно использовать для производства глутамата натрия (глутамата натрия), пищевых добавок, специй и биохимических исследований.
1. Пищевая промышленность;
L-глутаминовая кислота является одной из основных аминокислот азотистого обмена в живых организмах и имеет большое значение в обмене веществ. L-глутаминовая кислота является основным компонентом белка, а глутамат повсеместно распространен в природе.
2. Предметы первой необходимости;
L-глутаминовая кислота является крупнейшим в мире производителем аминокислот и может использоваться в качестве нутрицевтика для кожи и волос.
3. Может использоваться как модификатор для мыла;
L-глутаминовая кислота — натуральный растительный ингредиент, произведенный с помощью самой передовой в мире технологии биоферментной инженерии.
4. Фармацевтическая промышленность.
L-глутаминовую кислоту также можно использовать в медицине, поскольку глутамат является одной из аминокислот, входящих в состав белка.