«Пузырь» на поверхности чайного супа - Чайный Сапонин
При заваривании чая вы часто увидите слой «пузырей», плавающих на поверхности чайного супа. При этом в первых двух-трех заварках «пузырей» будет больше. Что это за «пузыри»? Некоторые люди думают, что это остатки пестицидов или примесей в чае, и считают, что это признак плохого качества чая. Но на самом деле образование пены в чайном супе происходит главным образом из-за присутствия в чайных листьях вещества, называемого чайным сапонином. Научные исследования показывают, что чайный сапонин обладает антибактериальным, противовоспалительным и обезболивающим действием, поэтому он не только безвреден для организма человека, но и действительно полезен.
1. Что такое чайный сапонин?
Еще в древние времена люди обращали внимание на пену, появляющуюся при заваривании чая, и считали эту «белую пену» сущностью.
Теперь научные исследования еще раз доказали, что вещество, способное производить эту «пену», называется чайным сапонином. Чайный сапонин также известен как сапонин и сапонин. Его называют «сапонином», потому что его водный раствор и колебание могут образовывать стойкую пену, подобную мыльному раствору. Сапонины широко встречаются в природе более чем в 90 семействах и 500 родах растений. Эти растения включают распространенные масличные культуры, такие как соя и камелия масличная, а также ценные китайские лекарственные материалы, такие как женьшень, Codonopsis pilosula, Aesculus aesculata, солодка, Adenophora adenophora и Pulsatilla spp. Кроме того, некоторые морские организмы, такие как морские звезды, также могут выделять сапонины.
Чайный сапонин — это тип природного гликозидного соединения, содержащегося в растениях камелии. Это смесь пентациклических тритерпеновых сапонинов олеананового типа. Его основная структура состоит из трех частей: сапогенина, гликосом и органических кислот. Чайный сапонин обладает свойствами сапонинов растения камелии. Это бесцветный и беззольный тонкий столбчатый кристалл с температурой плавления 223–224 градуса. Он имеет горький и острый вкус, может пениться и подвержен гемолизу. Кристаллы чайного сапонина нерастворимы в растворителях, таких как эфир, хлороформ, ацетон, бензол и петролейный эфир, и нерастворимы в холодной воде, безводном этаноле и безводном метаноле. Однако они мало растворимы в теплой воде, сероуглероде и этилацетате и легко растворимы в воде. В метаноле, водном этаноле, н-бутаноле, ледяной уксусной кислоте, уксусном ангидриде и пиридине его растворимость значительно увеличивается в разбавленных щелочных водных растворах.
Чайный сапонин распределен в корнях, стеблях, листьях и семенах чайного дерева, но его молекулярная структура различна, что приводит к различным физическим свойствам. С точки зрения содержания, семена чая имеют самое высокое содержание сапонина, а содержание сапонина чая в цельных семенах разных семян чайного дерева варьируется.
2. Области применения чайного сапонина
Что касается использования чайного сапонина, древние китайские рабочие давно знали, что жмых семян чая замачивали в воде и использовали для стирки одежды и волос. В «Сборнике Materia Medica», опубликованном в 1590 году, есть запись о «растирании семян чая для стирки одежды и удаления жирности», и это относится к роли чайного сапонина в жмыхе из чайных семян. С тех пор как чайный сапонин был впервые выделен и обнаружен Дзиро Аоямой из Японии в 1931 году, он стал объектом всесторонних и глубоких научных исследований.Современные медицинские исследования показывают, что чайный сапонин обладает гемолитическим и рыботоксическим действием, противонасекомым и бактерицидным действием, противопроникающим и противовоспалительным, противоотхаркивающим и кашлевым, анальгезирующим, противораковым и другими фармакологическими функциями, а также обладает действием содействия росту растений. Кроме того, чайный сапонин также обладает хорошими эмульгирующими, диспергирующими, смачивающими, обеззараживающими, пенообразующими и другими поверхностными свойствами и является натуральным поверхностно-активным веществом с отличными характеристиками. Поэтому чайный сапонин широко используется в стирке, прядении шерсти, вязании, медицине, бытовой химии, строительной промышленности и других областях.
1. Применение в повседневной химической промышленности.
Жмых семян чая, смоченный в воде, с древних времен использовался для мытья и мытья головы. Люди обычно верят, что вода из жмыха чайных семян может сделать волосы мягкими и блестящими после мытья, а также удалить перхоть и облегчить зуд. В наше время чайный сапонин, как натуральный продукт, является редким поверхностно-активным веществом в повседневной химической промышленности.
Используя поверхностно-активный эффект чайного сапонина, его можно использовать в качестве шампуня, шампуня и т. д., который не только делает волосы блестящими и приятными на ощупь, но на самом деле не токсичен, безопасен в использовании, оказывает уход за волосами и кожей. , оказывает противовоспалительное и противозудное действие. Эффект против перхоти и другие фармакологические функции; В качестве матричного компонента чайный сапонин может использоваться в солнцезащитных и противовоспалительных смягчающих кремах, мыле, гелях для душа и т. д.
Чайный сапонин также можно использовать для стирки одежды. Природная природа чайного сапонина и его неразрушающее действие на белки и целлюлозу делают чайный сапонин несравненным преимуществом при стирке шерсти, шелка, пуха и т. д., например, низкой способностью смывать цвет. , не произойдет фрезерования, ткань не потеряет блеск и т. д.
2. Разработка медицинских приложений.
Чайный сапонин обладает эффектом растворения мокроты и облегчения кашля, а также может лечить старческий бронхит и различные виды отеков. Разработанный сироп чайных семян эффективен при лечении старческого хронического бронхита; Согласно японскому патенту (патент № JP07061988), чайный сапонин можно использовать в качестве лекарства от гриппа, и его можно химически превратить в -гликозильный сапонин чайных семян, который можно использовать в различных лекарствах или оздоровительных напитках и продукты питания.
3. Натуральный пестицид
Он используется в качестве природного пестицида и средства биологической борьбы в сельском хозяйстве. Он обладает инсектицидными, фунгицидными и нематицидными свойствами, что делает его экологически чистой альтернативой синтетическим химическим пестицидам.
4. Стимулятор роста растений
Иногда его используют в качестве стимулятора роста растений. Он может улучшить развитие корней, стимулировать рост растений и улучшить общее состояние растений.
5. Фармацевтическое применение.
Сапонины чая также изучаются на предмет их потенциальных лечебных свойств. Некоторые исследования показывают, что сапонины могут оказывать противовоспалительное, антиоксидантное и противораковое действие. Однако для полного понимания их терапевтического потенциала все еще необходимы дальнейшие исследования.