Секрет горького миндаля и горькой дыни: почему одного ищут, а другого игнорируют?
Среди многих продуктов питания горькая дыня завоевала любовь многих людей своей неповторимой горечью. Однако горький миндаль, который также является горьким ингредиентом, по-видимому, не пользуется одинаковой популярностью.
Это вызвало у людей любопытство: почему одного ищут, а другого игнорируют?
Чтобы понять это явление, нам нужно начать с точки зрения истории и культуры. Горькая дыня, как традиционный ингредиент, имеет в Китае долгую историю. Особенно в южном регионе люди не только привыкли к его горькому вкусу, но и считают его хорошим продуктом для снятия жара, детоксикации и поддержания здоровья. Напротив, хотя миндаль также имеет место в традиционной китайской медицине, горький миндаль не популярен для употребления из-за его сильной горечи и потенциальной токсичности (содержания цианида).
Кроме того, отсутствует культурная традиция использования горького миндаля в качестве ингредиентов.
С питательной точки зрения горькая дыня богата витамином С, пищевыми волокнами и различными минералами, которые приносят большую пользу здоровью человека. Хотя горький миндаль также содержит питательные вещества, такие как белок и витамин Е, его токсичные компоненты ограничивают его принятие людьми. Поэтому, стремясь к здоровому образу жизни, сегодня люди предпочитают выбирать безопасную и питательную пищу.
Психологическая перспектива также дает объяснение этой разнице в предпочтениях.
На вкусовые предпочтения людей влияют многие факторы, включая ранний опыт, социальное и культурное происхождение и т. д.
Люди, которые с детства употребляли горькую дыню, могут с большей вероятностью принять этот вкус и полюбить его.
К горькому миндалю, который редко можно увидеть на столе, людям не хватает достаточного периода адаптации, чтобы воспитать в себе любовь к его вкусу.
Приемлемость пищи также тесно связана со способом приготовления. Горечь горькой дыни можно регулировать с помощью различных способов приготовления, таких как маринование, жарка или сочетание с другими ингредиентами, чтобы уменьшить ее горечь.
Напротив, сфера использования горького миндаля относительно ограничена и обычно требует специальной обработки перед употреблением, что также увеличивает сложность его использования на домашней кухне.
За разным отношением людей к горькой дыне и горькому миндалю стоит совокупное воздействие сложной исторической культуры, науки о питании и психологических факторов.
Хотя горький миндаль в некоторых аспектах обладает уникальной пищевой ценностью, из-за таких проблем, как безопасность пищевых продуктов, вкусовые предпочтения и культурные традиции, он не стал таким популярным ингредиентом, как горькая дыня.
Горький миндаль содержит амигдалин, который может гидролизоваться кишечными микробными ферментами или амигдалин, содержащийся в самом горьком миндале, с образованием следовых количеств синильной кислоты и бензальдегида, которые оказывают угнетающее действие на дыхательный центр, достигая противокашлевого и противоастматического действия.
Миндаль горький, обладает газоопасным действием и богат жирными маслами. Жирные масла способны улучшить смазывание кишечного содержимого на слизистой оболочке, поэтому миндаль выполняет функцию увлажнения кишечника и облегчения запоров.
порошок амигдалина,также называемый порошком витамина B17, представляет собой форму амигдалина, который был переработан в мелкий порошок и часто используется для облегчения потребления или добавляется в добавки и продается как пищевая добавка с предполагаемой пользой для здоровья, такой как укрепление иммунной системы, улучшение общего состояния здоровья. и даже лечение дисплазии. Это соединение природного происхождения, содержащееся в семенах многих фруктов, таких как абрикосы, миндаль, персики и сливы. Его часто связывают со спорным соединением «лаэтрил», пропагандируемым как средство лечения дисплазии. Вот Некоторые критические замечания о витамине B17: Это цианогенный гликозид, который при метаболизме выделяет цианид. В высоких концентрациях он содержится в семенах абрикосов и других косточковых фруктов.
На протяжении тысячелетий традиционная азиатская медицина использовала его для лечения широкого спектра заболеваний. В 1950-х годах его пропагандировали как альтернативное лечение дисплазии. Несмотря на его популярность в некоторых кругах, клинические исследования не показали, что он эффективен при дисплазии.
Механизм действия амигдалина
Механизм действия порошка амигдалина, особенно при лечении пораженных популяций клеток, включает его метаболизм и высвобождение цианида. Вот обзор его действия:
1. Метаболизм:
Это цианогенный гликозид, который при метаболизме выделяет цианид. После приема внутрь витамин B17 расщепляется ферментами в организме.
2. Выпуск цианида:
Высвобождение синильной кислоты (HCN) является решающим этапом. Важный фермент в митохондриях, который генерирует АТФ, цитохром с-оксидаза, сильно ингибируется цианидом.
3. Гипотеза нацеливания на больные клетки:
Сторонники его использования для лечения больных клеток полагают, что раковые клетки имеют более высокий уровень альфа-глюкозидазы, чем нормальные клетки, что приводит к избирательной токсичности по отношению к больным клеткам.
Соблюдайте меры предосторожности и поговорите с врачом, прежде чем использовать витамин B17 в медицинских целях. Если вам нужно, Сиань Сонву может предоставить амигдалин. Сиань Сонву с нетерпением ждет вашего ответа.