Является ли яблоко фруктом с переоцененной пищевой ценностью?
«Одно яблоко в день — и вам не придется ходить к врачу».
На самом деле это была реклама, которая использовалась для спасения яблочной промышленности во время Великого сухого закона в США в 1930-х годах.
Так является ли «яблоко в день» коммерческим заговором или это действительно полезно для людей?
Яблоко — обычный фрукт, который переоценён?
Сравнение распространенных питательных веществ
Фрукты являются важной частью сбалансированной диеты. Свежие фрукты являются важным источником питательных веществ, таких как витамин С, бета-каротин, калий, пищевые волокна и различные фитохимические вещества.
Хотя содержание витаминов, минералов и пищевых волокон в яблоках невелико, их преимущество в том, что они богаты антиоксидантами.
Сравнение антиоксидантной способности.
В ходе исследования сравнивались клюква, яблоки, виноград, клубника, персики, лимоны, груши, бананы, апельсины, ананасы и грейпфруты, которые являются относительно распространенными антиоксидантными фруктами, и было обнаружено, что яблоки обладают очень сильным антиоксидантным потенциалом.
Хоть она и немного хуже первой клюквы, но встречается гораздо чаще, чем свежая клюква!
▲Исследование показало, что наибольшее общее содержание антиоксидантов содержится в клюкве, за ней следуют яблоки, красный виноград, клубника, персики, лимоны, груши, бананы, апельсины, грейпфруты и ананасы.
В исследовании предполагается, что суперантиоксидантная способность яблок в основном обусловлена их богатым и комплексным содержанием фенолов, таких как хлорогеновая кислота, кверцетин, катехины, проантоцианидины и т. д.
Этот мощный антиоксидантный ингредиент имеет множество преимуществ для здоровья.
Исследование показало, что яблоки богаты фенольными противовоспалительными биологически активными веществами, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Тест, сравнивающий влияние яблок, груш и персиков на липиды крови крыс, показал, что содержание пищевых волокон в этих трех фруктах не сильно различалось, но яблоки обладали большей способностью снижать уровень холестерина и усиливать антиоксиданты плазмы. Это связано с тем, что яблоки содержат больше фенольных антиоксидантов.
Исследование, в котором изучались рацион питания и образ жизни почти 600 астматиков и 900 неастматиков, показало, что употребление яблок имело выраженную отрицательную корреляцию с астмой.
Кроме того, исследования показали, что употребление яблок перед едой может помочь похудеть: употребление небольшого яблока перед едой может сократить потребление пищи на 200 ккал и помочь контролировать вес.
Причина в том, что яблоки крупные, тяжелые, богаты водой и пищевыми волокнами, которые могут принести удовлетворение желудку.
В этом случае употребление большего количества воды и употребление овощей в первую очередь во время еды может иметь тот же эффект!
Другая плоть
Помимо яблок с белой мякотью, которые мы часто едим, сейчас появились новые сорта яблок с красной мякотью.
▲ Исследования показали, что общее количество антиоксидантных компонентов в яблоках с красной мякотью выше, чем в яблоках с белой мякотью.
Исследования показали, что содержание хлорогеновой кислоты, антоцианов и органических кислот в кожуре и мякоти красных яблок выше, чем в белых яблоках.
И все эти вещества являются хорошими антиоксидантами.
Судя по цвету мякоти, пищевая ценность яблок с красной мякотью может быть выше.
Яблочная кожура является ценным источником антиоксидантных компонентов. Исследования показали, что общее содержание фенолов в яблочной кожуре является самым высоким, общее количество антиоксидантных компонентов в мякоти намного ниже, чем в кожуре, а кверцетин даже содержится только в кожуре.
Исследование показало, что антиоксидантная способность кожуры яблока сорта Айдаред среднего размера эквивалентна 820 мг витамина С.
Порошок яблочного уксусаТакже известный как яблочный уксус или ACV, это тип уксуса, приготовленный из сидра или яблочного сусла, имеющий цвет от бледного до средне-янтарного. Непастеризованный или органический ACV содержит уксусную матку, которая имеет паутинный вид и может сделать уксус слегка застывшим.
ЯУ используется в заправках для салатов, маринадах, винегретах, пищевых консервантах и чатни, среди прочего. Его получают путем измельчения яблок и выдавливания жидкости. Бактерии и дрожжи добавляются в жидкость, чтобы начать процесс спиртового брожения, и сахара превращаются в спирт. Во втором процессе брожения спирт преобразуется в уксус бактериями, образующими уксусную кислоту (acetobacter). Уксусная кислота и яблочная кислота придают уксусу кислый вкус.
1. Используется как антиоксидант;
2. Противоанафилактическое, особенно дерматитное;
3. Профилактика кариеса зубов;
4. Отбеливание, шелушение и устранение неприятного запаха изо рта;
5. Снижение артериального давления;
6. Хари-восстановление и хари-затемнение;
7.Снижение уровня холестерина в сыворотке крови.
1. Порошок яблочного уксуса можно применять в пищевой промышленности.
(1) Порошок яблочного уксуса может обеспечить организм питательными веществами.
(2) Порошок яблочного уксуса обладает антиоксидантными свойствами.
(3) Порошок яблочного уксуса может уменьшить жир вокруг внутренних органов.
2. Порошок яблочного уксуса можно применять в фармацевтической сфере.
(1) Порошок яблочного уксуса может повысить сопротивляемость организма к болезням.
(2) Порошок яблочного уксуса может предотвратить окислительный стресс.
Вы ели сегодня яблоко?